Embutidos Moreno-Sáez

NUESTROS COMIENZOS

EMBUTIDOS MORENO SAEZ, S.L. es una empresa familiar creada por D. V. Samuel Moreno Saez en el año 1.962, al separarse de la Fábrica de embutidos heredada por él y su hermano de su padre, D. Baldomero Moreno, en un pueblo de La Rioja.

El motivo de elegir Soria como ubicación de su fábrica fue esencialmente el excepcional clima que esta tierra soriana ofrece para la curación natural y el secado de los embutidos. Soria está en la altimeseta castellana, a una altura de alrededor de 1.000 metros sobre el nivel del mar, lo que le confiere un clima continental muy frío y extremadamentre seco, ideal para el secado y maduración natural de los embutidos y adobados que en estas tierras se fabrican. Este es el motivo de que nuestra provincia esté en cabeza en la producción de Chorizos en España y tenga un gran prestigio reconocido de alta calidad en los productos que se fabrican.

FILOSOFÍA DE TRABAJO

Costillas Moreno-SáezNuestra filosofía de trabajo, está centrada en fabricar un producto de muy alta calidad y elaborado mediante un proceso lo más natural posible, con ingredientes tradicionales seleccionados rigurosamente y madurado mediante aire y calor de Carbón de encina en nuestros secaderos naturales.

Con todo ello, estamos convencidos de ofrecer a nuestros clientes unos productos tradicionales de calidad contrastada en los que puede apreciar todo el buen sabor de nuestra tierra y el buen hacer de nuestra empresa: EMBUTIDOS MORENO-SÁEZ

Instalaciones

Nuestras instalaciones están perfectamente adaptadas a nuestra actividad.

En ellas hay un especial cuidado en la higiene y limpieza periódica de todos sus elementos (techos, paredes, suelos, etc.) y de su perfecto mantenimiento y conservación.

Están debidamente autorizadas por el Ministerio de Sanidad y Consumo, y desde éste último se lleva un control periódico y exhaustivo de las mismas por medio de sus inspectores autorizados.

Pese a que nuestro sistema de fabricación está basado en el mantenimiento de las formas tradicionales de elaboración de este tipo de productos, no por ello desdeñamos la más alta tecnología en maquinaria, para las labores en que ello es posible.

Con ello obtenemos un producto de elaboración muy artesanal con lo mejor de la tecnología punta del sector cárnico.

Precso elaboración chorizos Moreno-Sáez

Zonas y proceso de fabricación

Elaboracion y faenadoEn esta zona se recepcionan las carnes frescas con las que vamos a fabricar nuestros productos, y donde se faenan y preparan, para los diferentes tipos de productos que elaboramos. Es una zona climatizada y estéril, que diariamente se limpia y desinfecta al final de la hornada de trabajo, y sobre la que periódicamente se realizan Análisis del estado de limpieza de las superficies por un laboratorio externo . En esta zona están las distintas máquinas que operan en la fabricación de los productos: Picadoras, Amasadoras, Embutidoras, Grapadoras, etc.

SecaderosEn la ZONA DE SECADEROS, es donde maduran y se curan los Embutidos y adobados tan característicos de nuestra zona.

Son secaderos naturales, en los que los embutidos se curan al calor del carbón vegetal de encina y el puro aire de la tierra de Soria. Esto solamente es posible por las características del microclima soriano, que al ser del tipo continental y muy frío y a la vez muy seco, nos permite este tradicional sistema de curación.

Envasado y embaladoZona dedicada a los distintos tipos de envasados y embalados de los productos para su envío a las diferentes zonas geográficas.

En ella están las máquinas termoformadoras y envasadoras al vacío y con atmósferas compensadas con gases alimentarios. Este tipo de envasados confieren a los productos curados unas inmejorables condiciones de conservación, aun incluso a temperatura ambiente. Ello nos permite conceder a todos nuestros productos unas fechas de caducidad de alrededor de 180 días, con plena garantía ante el consumidor final.

Torrezno de Soria Moreno Sáez