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El Torrezno de Soria se hermana con el Clarete Riojano


El Torrezno de Soria se hermana con el Clarete Riojano

El Jardín Botánico de La Rioja acogió un acto de hermanamiento entre el Torrezno de Soria y el clarete de la Rioja, en el que estuvo presente el diputado y presidente de la Comisión de Desarrollo Económico y Turístico, Martín Casado. Por parte de La Rioja estuvo María Martín, directora de investigación de la Consejería de Agricultura. Al acto también asistió Samuel Moreno, presidente de la Marca de Garantía Torrezno de Soria y Gerente de la empresa Embutidos Moreno Sáez, y Miguel Ibañez, profesor del campus universitario Duques de Soria y especialista en enología, que ofreció una conferencia sobre las virtudes del maridaje de ambos productos. El acto concluyó con una actuación a cargo de la violinista Irene Ibañez, que interpretó obras de Mozart y Sarasate.

Ibañez declaró que "tanto el torrezno como el vino son dos productos históricos muy apegados a la tierra y con una elaboración muy particular tradicional. Ambos tienen un nombre específico por la tradición popular". Ibañez apuntó que "en el maridaje encajan para tomar ambos productos combinados al final de la mañana y por la tarde, durante todo el año. El clarete que se suele tomar fresco encaja muy bien en verano. es un vino que se vinifica como el tinto, pero el periodo de maceración es muy corto, y le da ciertos componentes como polifenoles y taninos que encajan muy bien con la textura del torrezno. El clarete es un vino cuyo color oscila entre el blanco y el rosado, con tonos de piel cebolla. Tonos anaranjados y salmón. En boca es muy refrescante con aguja, lo que también se agradece a la hora de degustarlo con el Torrezno de Soria", conluyó Ibañez.

El acto de maridaje sirvió para estrechar lazos entre riojanos y sorianos, que según Ibañez, "a pesar de la proximidad geográfica y de carácter, mantienen cierto distanciamiento, tal vez debido a formar partes de comunidades autónomas distintas. Son muchos los sorianos que viven en la Rioja aunque también hay riojanos aunque menos, viviendo en Soria. Las relaciones e intercambios a todos los niveles deberían ser mayores, por lo que esperamos que con este hermanamiento entre estos dos productos típicos de ambas tierras podamos contribuir a ello".

Hay que tener en cuenta que el torrezno es uno de los productos agroalimentarios que más identifican a la provincia de Soria, y actualmente se comercializa bajo una marca de garantía, que le sirve para distinguirse de sus imitadores y ampliar de este modo su producción. Tiene una calidad diferenciada que está garantizada por un proceso de elaboración que aúna tradición demostrada con un elevado nivel de exigencia en el control de la calidad y sus características sensoriales, desde la dureza hasta el aroma.

El acto concluyó con una degustación de Torreznos y Clarete a cargo de la empresa Embutidos Moreno Sáez y las bodegas David Moreno, Pedro Martínez Alesanco, Florentino Martínez, Honorio Rubio, Cesar del Río, y Quiroga. Al acto asistierón más de 500 personas que dieron buena cuenta de la degustación, quedando encantados con el maridaje de Torrezno y Clarete.


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