Instalaciones

Embutidos Moreno-Sáez

Nuestras instalaciones

Nuestras instalaciones están perfectamente adaptadas a nuestra actividad.

En ellas hay un especial cuidado en la higiene y limpieza periódica de todos sus elementos (techos, paredes, suelos, etc.) y de su perfecto mantenimiento y conservación.

Están debidamente autorizadas por el Ministerio de Sanidad y Consumo, y desde éste último se lleva un control periódico y exhaustivo de las mismas por medio de sus inspectores autorizados.

Pese a que nuestro sistema de fabricación está basado en el mantenimiento de las formas tradicionales de elaboración de este tipo de productos, no por ello desdeñamos la más alta tecnología en maquinaria, para las labores en que ello es posible.

Con ello obtenemos un producto de elaboración muy artesanal con lo mejor de la tecnología punta del sector cárnico.

Zonas y proceso de fabricación

Zonas y proceso de fabricación

Elaboración y faenado

En esta zona se recepcionan las carnes frescas con las que vamos a fabricar nuestros productos, y donde se faenan y preparan, para los diferentes tipos de productos que elaboramos. Es una zona climatizada y estéril, que diariamente se limpia y desinfecta al final de la hornada de trabajo, y sobre la que periódicamente se realizan Análisis del estado de limpieza de las superficies por un laboratorio externo . En esta zona están las distintas máquinas que operan en la fabricación de los productos: Picadoras, Amasadoras, Embutidoras, Grapadoras, etc.

Secadero

En la ZONA DE SECADEROS, es donde maduran y se curan los Embutidos y adobados tan característicos de nuestra zona.

Son secaderos naturales, en los que los embutidos se curan al calor del carbón vegetal de encina y el puro aire de la tierra de Soria. Esto solamente es posible por las características del microclima soriano, que al ser del tipo continental y muy frío y a la vez muy seco, nos permite este tradicional sistema de curación.

Empaquetado y expedición

Zona dedicada a los distintos tipos de envasados y embalados de los productos para su envío a las diferentes zonas geográficas.

En ella están las máquinas termoformadoras y envasadoras al vacío y con atmósferas compensadas con gases alimentarios. Este tipo de envasados confieren a los productos curados unas inmejorables condiciones de conservación, aun incluso a temperatura ambiente. Ello nos permite conceder a todos nuestros productos unas fechas de caducidad de alrededor de 180 días, con plena garantía ante el consumidor final.

PUEDE LLAMARNOS AL +34 975.221.840
O ENVIARNOS UN EMAIL A info@morenosaez.com

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