TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 min
DIFICULTAD: baja
RACIONES: 4
INGREDIENTES:
- 200 g de virutas de torreznos Moreno Sáez
- 600 g de calabaza
- Queso Manchego
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 1 puerro pequeño
- 500ml de caldo de verduras o pollo
- Cebollino
- Aceite de oliva virgen extra
- setas de temperada o champiñón
- 1 diente de ajo
- Sal
ELABORACIÓN:
Freír en abundante aceite las virutas de torrezno hasta que estén crujientes.
Pelar la calabaza, la cebolla, la zanahoria y el puerro y cortar en trozos mediano.
A continuación, dorar las verduras cortadas en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Incorporar el caldo de verduras y cocer tapado unos 25 minutos. Si se queda con poco caldo añadir un poco más. Añadir el queso y triturar, pasar por un colador y poner a punto de sal.
Cortar las setas en láminas y saltearlas con un hilo de aceite y el ajo picado.
Servir la crema de calabaza con las setas, y las virutas de torrezno, añadir un poco de cebollino.
