Crema de calabaza con Torreznos de Soria y setas de temporada

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 min
DIFICULTAD: baja
RACIONES: 4

INGREDIENTES:

  • 200 g de virutas de torreznos Moreno Sáez
  • 600 g de calabaza
  • Queso Manchego
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro pequeño
  • 500ml de caldo de verduras o pollo
  • Cebollino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • setas de temperada o champiñón
  • 1 diente de ajo
  • Sal

ELABORACIÓN:
Freír en abundante aceite las virutas de torrezno hasta que estén crujientes.
Pelar la calabaza, la cebolla, la zanahoria y el puerro y cortar en trozos mediano.
A continuación, dorar las verduras cortadas en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Incorporar el caldo de verduras y cocer tapado unos 25 minutos. Si se queda con poco caldo añadir un poco más. Añadir el queso y triturar, pasar por un colador y poner a punto de sal.
Cortar las setas en láminas y saltearlas con un hilo de aceite y el ajo picado.
Servir la crema de calabaza con las setas, y las virutas de torrezno, añadir un poco de cebollino.

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