TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 min
DIFICULTAD: baja
RACIONES: 2
INGREDIENTES:
- 200g de tomates cherry
- 1 c/c de azúcar
- 1 ramita de tomillo o 1 c/c de tomillo seco
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Sal
- 3 rodajas de rulo de queso de cabra
- 150g de mix de lechugas
Vinagreta:
- 150g de Aceite de oliva
- 50g de Vinagre de Módena
- 2c/s de mix de frutos secos (nueces, piñones, uvas pasas, semillas.)
- Sal
ELABORACIÓN:
Dejar orear las virutas de torreznos durante 1 hora aproximadamente antes de freírlos, conseguiremos un torrezno más crujiente.
Abrir los tomates por la mitad, colocarlos en una bandeja y añadir el azúcar, sal, el tomillo, los ajos y un hilo de aceite de oliva, introducir en el horno precalentado a 200º hasta que estén hechos pero enteros, aproximadamente 15-20 min.
Cortar el rulo de cabra en rodajas, reservar.
Para la vinagreta mezclar el vinagre junto con el aceite y el mix de frutos secos y semillas, añadir sal al gusto, reservar.
Freír las virutas de torreznos en abúndate aceite de girasol previamente oreadas, escurrir sobre papel absorbente y reservar.
Hacer las rodajas de queso de cabra en una sartén o plancha antiadherente, dorándolo por ambos lados.
Colocar el mix de lechugas sobre un plato, encima los tomates cherry asados, sobre este el queso de cabra marcado, añadir la vinagreta de frutos secos y los torreznos troceados por encima.
