TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 min
DIFICULTAD: baja
RACIONES: 4
INGREDIENTES:
- 400 g de espaguetis
- 1 pack de torreznos en dados Moreno Sáez
- 70g de queso parmigiano reggiano rallado
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- Pimienta negra
ELABORACIÓN:
Dejar orear los torreznos y freír en abundante aceite caliente a fuego medio alto, para que queden ligeramente crujientes, pero sin llegar a secarse. Mientras los espaguetis se cuecen en agua hirviendo con sal, batir los huevos con un tenedor en un bol grande junto a los quesos rallados hasta darle una consistencia cremosa.
Escurrir la pasta y echar en el bol sin parar de remover, una vez mezclada con la crema de huevo y queso, añadir algunas cucharadas del agua de cocción de la pasta, que se habrá dejado a parte para ello. El calor de la pasta será suficiente para darle a la crema la consistencia ideal, sin que el huevo llegue a cuajar del todo y por lo tanto sin secarse. En el último momento, añadir los torreznos y mezclar.
Servir en plato y añadir pimienta recién molida de forma generosa, servir con queso rallado.
