TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 min
DIFICULTAD: baja
RACIONES: 4
INGREDIENTES:
- 150g de virutas de torreznos de Soria
- 4 puerros
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 100ml de aove
- 100ml de nata
- 100ml de caldo de ave
- 25ml de vino blanco
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Pelar las patatas y trocearlas como para tortilla; limpiar los puerros, reservar la parte blanca y partirlos en medias lunas, pelar la cebolla y cortarla en trozos similares.
En una olla poner el aceite y la mantequilla, añadir la cebolla, el puerro y dejar sofreír unos 10 min a fuego medio. Cuando esté pochado, añadir las patatas, dejarlo sofreír unos 2-3 minutos e incorporar el vino blanco.
Dejar evaporar el alcohol, añadir el caldo y dejar hervir a fuego lento 20 minutos.
Freír en abundante aceite las virutas de torrezno hasta que estén crujientes, dejar escurrir sobre papel absorbente.
Triturar las verduras, colar si es necesario. Añadir la nata, mezclar bien y rectificar de sal.
Servir la crema en un plato hondo o en un bol, añadir las virutas de torrezno y cebollino picado.
